Desde hace unos años no es raro ver flores comestibles en los platos de la gastronomía española, sean dulces o salados.
Cada vez es más común ver a chefs con plantas cultivadas en huertos urbanos y que, recién cortadas, las incorporan a platos, sean plantas aromáticas o flores.
Estamos acostumbrados a comer los tallos y las hojas de las plantas, entonces ¿por qué no comer también sus flores?
En otros países se viene haciendo desde hace muchos años, algunos ejemplos son la flor del calabacín en Italia, la flor de calabaza en México o los pétalos de rosa en la cocina india.
Cuidados especiales para el consumo de flores comestibles:
- Cultivarlos de una forma ecológica, sin uso de pesticidas ni productos químicos.
- No consumir flores que vengan de viveros o floristerías.
- Consume sólo los pétalos.
- Lava las flores, por dentro y por fuera.
- Córtalas el mismo día que las vayas a consumir, las flores comestibles no aguantan muchos días en la nevera.
- Pon las flores en las tartas o ensaladas en el último momento.
- Utiliza flores sutiles, que no tengan un olor muy fuerte para que no resten importancia al plato principal.
Platos con flores comestibles:
Las tartas de números o de letras: las flores comestibles incorporan un colorido especial, se usan diente de león o caléndula son brillantes y ácidas por lo que compensan la dulzura del pastel. Para pasteles sin cobertura puedes usar hibisco o lavanda.
Los pasteles individuales también son una buena manera de usar las flores comestibles. La mezcla de flores con frutas ácidas como el kiwi o la fresa hacen que la combinación sea perfecta. Una buena manera de sorprender a tus invitados.
Y del dulce nos vamos al salado, de la forma más simple: en una ensalada, las violetas aportan un sabor agradable y suave además de un colorido espectacular. También la caléndula o las begonias compaginan bien con las ensaladas.
En Fresanas queremos que te atrevas a cultivar flores comestibles, por eso hemos incluido packs, para que puedas cultivarlas fácilmente:
Pack de flores comestibles aliso, boca de dragón y clavel chino:
Pack de flores comestibles violeta, caléndula y margarita de los prados:
Atrévete e incorpora las flores comestibles en tus menús. Fresanas, cultiva tu salud.