Cada 30 de enero de celebra el Día Internacional del Croissant, así se extiende la cultura de esta pieza de bollería que tanto gusta y combina con dulce y salado.
El origen del croissant
Cuando pensamos en un croissant nos viene a la cabeza su origen francés. Ahí estamos todos muy equivocados, ya que su origen es vienés.
Era el año 1863 cuando los vienes que se estaban defendiendo del ataque otomano. Se dice que éstos iban a atacar por la noche y que fueron los panaderos, los únicos que estaban trabajando a esas horas, los que dieron la voz de alarma.
Gracias a ellos el imperio otomano tuvo que rendirse y el emperador decidió hacer un homenaje a los panaderos realizando este bollo con forma de media luna recordando a la bandera otomana.
El origen de los famosos «Manolitos»
Desde los años 90 se han hecho famosos en el centro de la Península unos croissants llamados «manolitos», pequeños, jugosos y deliciosos.
El origen de estos croissants es el error al hacer la receta y añadir más mantequilla de la que debían.
Y el resultado fue este: un croissant súper rico que ahora combinan en su carta con dulces y salados.
Ahora se han extendido y se pueden tomar en más ciudades como Barcelona, Valencia, Zaragoza.
El origen de los «Rafaelitos»
Desde hace unos meses ha aparecido en la sierra de Madrid el croissant llamado «Rafaelito» (está claro que su pastelero se llama Rafael, jaja) y creemos que en unos meses / años pueden llegar a convertirse en clara competencia de los Manolitos.
Esperemos que mantengan siempre ese sabor y saber hacer tan artesano que tienen tanto en el croissant como en sus palmeritas y resto de repostería que realizan.
Como combinar un croissant
El croissant es uno de los alimentos más versátiles que existen, combina perfectamente tanto con dulce como salado.
Croissant relleno de Dulce:
- Rellenos de mermelada de fresa: sin duda nuestra receta preferida. Y si esa mermelada está hecha con fresas Mara des Bois ya ni os contamos.
- Queso de untar y mermelada de fresa.
- Queso mascarpone y cacao.
- Crema de cacao tipo Nocilla.
Croissant relleno de salado:
- Jamón y queso.
- Crema de queso y salmón ahumado.
- Vegetal con huevo (lechuga, tomate, atún con mayonesa).
- Lacón, queso y rodajas de manzana a la plancha.
- Yogur griego mezclado con queso azul, nueces y pasas hidratadas.
Como ves existen multitud de opciones a la hora de tomar un croissant.
Insistíamos en la mermelada de fresa que fuera de la variedad Mara des Bois, para nosotros la fresa más rica que existe en el mercado, de hecho los chefs la llaman «el caviar de las fresas».
Si quieres puede probar a cultivarlas tú mismo en tu huerto urbano, jardín o simplemente en una maceta en el balcón, terraza, jardín o patio.
En Fresanas puedes encontrar las plantas de fresa a raíz desnuda, plantas que ya tienen más de un año de vida y que sólo tienes que plantarlas y esperar a la primavera-verano para disfrutar de ellas.
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En otros países se viene haciendo desde hace muchos años, algunos ejemplos son la flor del calabacín en Italia, la flor de calabaza en México o los pétalos de rosa en la cocina india.
Las tartas de números o de letras: las flores comestibles incorporan un colorido especial, se usan diente de león o caléndula son brillantes y ácidas por lo que compensan la dulzura del pastel. Para pasteles sin cobertura puedes usar hibisco o lavanda.
Los pasteles individuales también son una buena manera de usar las flores comestibles. La mezcla de flores con frutas ácidas como el kiwi o la fresa hacen que la combinación sea perfecta. Una buena manera de sorprender a tus invitados.
Coles de Bruselas: rica en Vitamina A,C y ácido fólico. Su nombre le identifica la zona de origen de cultivo. Son brotes que aparecen del tallo, yemas comestibles con un diámetro de 2,5-4 cm. aproximadamente, en algunos sitios les llaman repollitos.
Col China: de origen asiático, sus hojas son tiernas, de agradable sabor y de una textura característica. Las hojas al principio crecen separadas pero después se van uniendo formando un cogollo compacto. Se consumen crudas en ensaladas o cocidas en sopas o estofados.
Col Corazón de Buey: Col de repollo voluminoso de forma cónica y muy compacto, que da frutos en invierno y primavera. Rústica y de gran rendimiento. con hojas lisas, redondeadas y gruesas.
Col de Milán: o repollo de hoja rizada, de color verde claro a oscuro, de superficie irregular. Crece bien en condiciones frías, y es de rápido crecimiento.
Col Kale: variedad de bajo valor calórico, se ha popularizado por su uso en batidos, platos sobre todo veganos y detox. Es rico en minerales y proteínas, aporta hierro y calcio entre los veganos y además, puede enriquecer muchos platos ligeros en la dieta de quienes buscan perder peso.
Col Lombarda: Se trata de una variedad de col con hojas lisas de color morado oscuro,repollo redondeado, muy compacto y de buen tamaño. Es una variedad muy rústica, resistente al frío y adaptable a todos los terrenos, zonas y épocas del año.
Col Redonda Lisa: Variedad de repollo voluminoso, redondo de hoja lisa y muy compacto, de gran tamaño y resistencia al frío.
En nuestro caso, además, todos los productos que ofrecemos son ecológicos. Con el fin de evitar que los productos químicos estén presentes en los alimentos que tomamos, ofrecemos sólo productos que han sido cultivados sin ningún agente químico.
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