Huerto en otoño… ¿Qué cultivo?

El huerto en otoño, una oportunidad única para cultivar nuevos productos 100% naturales: zanahorias, lechugas, coliflor y mucho más…

Con la llegada del otoño estamos terminando de recoger los últimos frutos de nuestro huerto: tomates, pimientos y algo más.

Las calabazas se convierten en la estrella del otoño, no pararemos de recogerlas durante el próximo mes.

Fresanas huerto otoño calabazas

Y… ¿Qué hago ahora con mi huerto?

La mayoría de la gente que cultiva un huerto a nivel particular en España tenemos la costumbre de dar el huerto por terminado y esperar a la próxima temporada estival.

Pero el huerto en otoño tiene muchos tesoros y, desde luego que sí, los tenemos que aprovechar, por varias razones:

  • Cultivando un huerto en casa sabemos lo que comemos.
  • Serán productos 100% naturales porque no le añadiremos ningún producto químico.
  • Tal y como está la cesta de la compra, más vale que empecemos a aprovechar los recursos propios que tenemos, aunque sea un trocito de tierra.

Y… ¿Qué puedo cultivar en mi huerto en otoño?

Puf, tienes multitud de opciones, aquí te detallamos algunas:

Zanahorias:

Famosas por ser buenas para la vista, además fortalece los dientes y encías, tienen pocas calorías, son ricas en fibra, diuréticas y anticancerígenas.

Coliflor y brócoli:

Ricos en vitaminas y minerales, poseen pocas calorías, ricos en fibra y antioxidantes.

Coles:

Aportan Vitamina C, potasio, no aportan casi calorías y son ideales para personas con hipertensión y combinan con arroz, guisos o pasta si no los quieres comer simplemente cocidos.

Lechugas:

Con propiedades diuréticas, ayudan a regular los niveles de azúcar, disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas, es saciante y facilita el sueño.

Acelgas

Mejoran la circulación sanguínea, aportan fibra, ácido fólico y hierro, y regulan el colesterol.

Cebollas

Nos aportan Vitamina B6, minerales, es diurética, depurativa y digestiva, además de rica en fibra.

¿Y si no tengo un trocito de tierra qué hago?

Ya os contamos en nuestro artículo «Huerto urbano: soportes para plantar» que existen multitud de alternativas para los distintos espacios que podéis tener en casa.

Os contábamos que hay mesas de cultivo para terrazas, jardineras verticales para paredes de terrazas o instalar tu huerto en el interior, jardineras de madera, jardineras en altura, cultivo hidropónico y kits de iniciación.

Si quieres saber más, pincha aquí para acceder al artículo completo.

Montar un huerto en casa es más fácil de lo que puedas pensar, si tienes una terraza o un espacio en el que quieras montarlo y no sepas cómo hacerlo, cuenta con nosotros, te asesoramos:

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Semana de Halloween, semana de calabazas

Desde que se estableció la tradición de celebrar Halloween, esta semana vamos a ver más calabazas que el resto del año.

Propiedades de la calabaza

El 90% de la calabaza es agua, por lo que es baja en calorías e hidratos.

Fresanas Calabazas HalloweenAporta minerales: ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc; y vitaminas: especialmente betacaroteno o provitamina A, y vitaminas antioxidantes C y E.

Es rica en fibra, aliado contra la hipertensión, regula el nivel de glucosa en sangre, beneficia la salud ocular.

Recetas de cocina de calabaza

Y como esta semana va de calabazas, y además estamos en plena temporada de calabazas, creemos que lo mejor que podemos hacer es daros recetas de cocina cuyo ingrediente principal sea la calabaza:

Crema de calabaza

Siguiendo la receta del famoso Karlos Arguiñano, necesitaremos:

  • 400 gr. de calabaza
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pizca de sal

En una cazuela con 5 vasos de agua se ponen todos los ingredientes pelados y cortados en dados, deja que hierva durante 20 minutos y tritura con batidora hasta que quede una crema homogénea.

Fresanas Crema de Calabaza

Si quieres una presentación chula, añádele costrones de pan frito y unas tiritas finas de puerro. También le puedes añadir un chorrito de nata.

Macarrones con crema de calabaza y queso

También de Karlos Arguiñano, necesitarás:

  • 300 grs. De macarroesFresnaas Macarrones con Calabaza y Queso
  • 400 grs. De calabaza variedad potimarrón
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 100 grs. De queso rallado
  • 100 ml de nata
  • 100 ml de leche
  • 250 m. de agua
  • Aceita de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Jengibre
  • Perejil

Debes de pelar y picar la cebolla y el puerro para pocharlos con un poquito de aceite, añadir la calabaza cortada en dados con piel incluida y rehogar. Añadir el agua, la nata y la lecha, la sal y la pimienta y un poquito de jengibre. Tapar y cocinar durante 12-15 minutos. Una vez pasado este tiempo, tritura y reserva la crema.

Cuece los macarrones en agua hirviendo, cuélalos y ponlos en un bol al que agregarás la crema de calabaza que habías reservado, pon queso rallado por encima y gratina en el horno.

Pastel de calabaza

Siguiente la receta de Directo al Paladar, necesitamos:

  • 350 grs. Calabaza pelada
  • 1 Yogur natural
  • 125 grs Mantequilla sin sal derretida
  • 3 Huevos L
  • 175 grs. Azúcar moreno
  • 200 grs Harina de repostería
  • 50 grs Maizena
  • 3 grs Sal
  • 15 grs. Levadura química
  • 5 ml. Esencia de vainilla
  • 3 grs Canela molida
  • Azúcar glasé para decorar

Precalentienta el horno a 180ºC, derrite la mantequilla y reserva. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorear harina por encima.

La calabaza se puede rallar a mano, aunque es mucho más rápido picar la carne troceada con una picadora o procesador de alimentos. Mezcla bien con el yogur y reserva.

Fresanas Pastel de calabaza

Bate los huevos con el azúcar moreno usando una batidora de varillas hasta conseguir una mezcla densa y esponjosa. Añade la mantequilla derretida con la vainilla y bate un poco más.

Incorpora la mezcla de calabaza con yogur y mezclar, tamiza encima la harina con el almidón de maíz, la levadura, la sal y la canela. Hay que trabajar toda la masa con una espátula o cuchara grande, siguiendo movimientos suaves y envolventes, hasta que no queden restos secos.

Llena el molde, distribuyendo bien la masa por toda la superficie, y hornea sobre rejilla durante unos 55-60 minutos. Si tenéis un horno muy potente y el molde es oscuro mejor bajar la temperatura a 175ºC pasada la primera media hora. Espera unos minutos fuera del horno, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Termina decorando con azúcar glasé.

Falsos espaguetis de calabaza

Fresanas CalabazaSi algo está de moda en la cocina son los famosos trampantojos, cocinar algo que parece otra cosa, se han inventado los espaguetis de calabaza, de calabacín, una forma diferente de comer verdura y que a los niños les puede parece más divertido.

  • Los podemos convertir en una comida muy sana acompañados de manzana, frutos rojos y espinacas.
  • También con cebolla, bacon y otras verduritas como espárragos verdes o espinacas.
  • A la carbonara con queso manchego.
  • Con tomates cherry, albahaca y queso para fundir

Expresiones con la palabra “Calabaza”

Y por último, una curiosidad, ¿de dónde viene la expresión “que no te den calabazas”?

En su origen significaba que la mujer desechaba proposiciones de algún novio. Según los antiguos griegos, las calabazas tienen carácter antiafrodisíaco, de ahí el origen que se relaciona con rechazar invitaciones amorosas.

También tiene relación con la expresión: “Te juzgué melón y me resultaste calabaza”, la calabaza aparenta  mucho por fuera pero por dentro está muy hueca, mientras que el melón es todo lo contrario, siendo además éste muy dulce.

Cada día aprendemos cosas nuevas. Desde Fresanas os deseamos un feliz Halloween.

Fresanas Calabazas Halloween

Fresanas, cultiva tu salud.

Otoño: ¿qué cultivo en mi huerto?

Si pensabas que ya se había acabado el huerto hasta el año que viene, tenemos buenas noticias: el otoño es muy buena temporada para hacer cambios en tu huerto.

Antes de cultivar, es un buen momento para mejorar la calidad de la tierra del huerto.

¿Qué pasos debemos dar antes de cultivar en otoño?
  • Elimina bien las malas hierbas y todas las raíces que puedan quedar de los cultivos de verano.
  • Remueve la tierra.
  • Añade nutrientes a la nueva tierra: nuestra recomendación es el humus de lombriz porque puede estar en contacto directo con las raíces de las nuevas plantas y no aporta semillas de malas hierbas.
  • Si utilizas compost en lugar de humus de lombriz, ponlo como tapizante, nunca en contacto directo con las raíces de las nuevas plantas.
¿Qué plantas puedo cultivar en otoño?

Fresanas Fresas OtoñoAunque no te lo creas, el otoño es el mejor momento para plantar fresas a raíz desnuda. Si las plantas en octubre, la planta todavía tiene actividad que frenará con el frío y se quedará dormida hasta la próxima primavera. Pero cuando la planta se despierte en primavera, comenzará a expandir la raíz y obtendrás más frutos que si la plantas en primavera.

Es buen momento para cultivar plantas verdes: lechuga, escarola, rúcula, canónigo.

Fresanas Cultivo de lechugas Otoño

Además de zanahorias, rábanos, nabo, colinabo, guisante y habas. Estas últimas aprovecha para cultivarlas en espacios del huerto donde tengas que mejorar la tierra ya que son plantas que aportan nutrientes y nitrógeno.

Fresanas Col Otoño

Interesantes son las llamadas verduras de corte: aquellas que cuando han crecido cortamos las hojas y la planta vuelve a crecer: col, coliflor, acelga, espinaca.

Y no te olvides de los calçots, plantarlos en otoño para disfrutar de ellos a partir de enero hasta primavera.

¿Qué recojo en otoño?

Fresanas Campo de Calabazas

Se acerca el día de Halloween, tiempo de…calabazas!!!

Si tienes muchas calabazas os dejamos algunas ideas de recetas: crema de calabazas, rissoto de calabaza con parmesano, milhojas de calabaza y pollo, calabaza al horno con romero, calabaza rellena de quinoa, nuggets de calabaza, tarta de calabaza y espinaca, espaguetis de calabaza, chips de calabaza,

La calabaza también la puedes congelar, en este caso sólo la puedes usar para crema de calabaza ya que al descongelarla pierde su textura. Congélala pelada y cortada en trozos para que vaya directo a la cazuela.

Y ten paciencia, la huerta en otoño va más lenta que en verano.

Fresanas, cultiva tu salud.

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