El 14 de abril se celebra el Día de las Américas como símbolo de soberanía y unión voluntaria en una comunidad continental.
Y desde Fresanas queremos dar las gracias a ese continente, América, por las aportaciones que nos hicieron de productos alimenticios, muchos de ellos relacionados con el huerto y que transformaron nuestra cultura gastronómica.
Los principales productos que conocemos de América son el tomate, la patata o las alubias, pero también el pimiento, el maíz.
¿Podéis pensar en alguna receta española que no incluya patata, tomate, alubias, pimientos o cualquiera de estos productos? Incluso las famosas fabes o alubias, clásicas de nuestra gastronomía serían imposibles sin la influencia y productos de América, ni siquiera la tortilla de patatas.
Podemos ampliar la lista de productos traídos de América: el calabacín, la piña, el aguacate, los cacahuetes, y también productos que no usamos tanto como la yuca.
Esta influencia de productos de América no son sólo en productos de huerto o platos principales, de América también vino el cacao, el chocolate, revolucionando los postres y tartas ¿os imagináis cómo sería hoy nuestra repostería sin el chocolate?
Plagas de patata han provocado auténticos desastres como es el caso de la hambruna irlandesa entre los años 1845 y 1849, pero es cierto que también han salvado naciones de sufrir inanición y hambre, y también se han convertido en plato nacional como es el caso de Polonia.
Realmente se produjo un intercambio de productos, ya que desde el viejo continente también hubo contribución a América: creo que lo más ha podido ayudar en la alimentación del día a día ha sido el vacuno: vacas, cerdo o pollo se han convertido en platos principales, acompañados de arroz, trigo, manzanas, limones, naranjas o nuestro famoso aceite de oliva.
En el fondo, cualquier intercambio de cultura, sea gastronómica, literaria, de valores, lenguaje, religiosa o filosófica, supone un enriquecimiento para las personas, y el hecho de estar siempre abiertos a nuevos horizontes nos hace aprender cada día más.
Fresanas, cultiva tu salud.