agosto 2018 » Consejos para una vida sostenible y ecológica

Conserva de tomate

En este artículo os vamos a enseñar recetas de conserva de tomate para poder consumir todo el tomate que está produciendo nuestro huerto.

Tenemos recetas fáciles y rápidas para consumir el tomate, porque también nos cansamos de tomar gazpachos, ensaladas de tomate o ensaladas camperas.

Por eso os vamos a mostrar recetas para utilizar el tomate de otra en manera: conserva de tomate.

Conserva de tomate natural

Ingredientes:

5 kilos de tomate maduro
Agua
Aceite de oliva
Botes de cristal esterilizados

Receta:

Escaldamos y pelamos tomates
Cortamos los tomates por la mitad para que suelten el agua
Llenamos los botes con tomates
Rellenamos los botes con aceite
Cerramos los botes apretando bien fuerte
Hervimos los botes (pon un paño en el fondo de la olla para que el cristal no choque directamente con ella)
Etiquetamos los botes con producto y fecha de producción.

Conserva de tomate en salsa: tomate frito

Ingredientes:

Tomates
1 cebolla
2 pimientos verdes
Sal
Una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate

Receta:

Sofríe la cebolla y los pimientos verdes
Añade el tomate partido, la sal y una pizca de azúcar
Fríe todo junto unos 60 minutos removiendo para que no se pegue.
Depende de como os guste la salsa de tomate, más o menos espesa, la podemos pasar por la batidora o la podemos colar
Rellenamos los botes la salsa y dejamos enfriar.
Cubrimos con una gotas de aceite
Cerramos bien fuerte los botes
Los hervimos igual que en el caso anterior.

Conserva de tomate en mermelada: mermelada de tomate

Ingredientes:

1 kilo de tomates
750 grs de azúcar
zumo de limón

Receta:

Escalda los tomates, pélalos y retira las semillas
Mezcla los tomates con el azúcar y el zumo de límon
Cocinarlos durante 1 hora a fuego suave
Pasarlo por el pasapuré
Echar la mermelada en los botes
Hervir los botes como ya hemos explicado anteriormente.

Acuérdate durante todo el año de ir guardando botes de cristal para conserva de tomate o cualquier otra receta que quieras hacer en verano y disfrutar el resto del año de estos productos naturales hechos por ti.

Fresanas, cultiva tu salud.

CALÇOTS: comienza su temporada de cultivo

Los calçots son una variedad de cebolla tierna poco bulbosa, diríamos que son casi medio cebolla medio puerro. Es uno de los platos más típicos catalanes que se toman acompañados de la salsa romesco.

Los calçots se cultivan desde mediados de agosto hasta principios de septiembre, así que ya estamos preparando el terreno.

El origen de la palabra calçot viene del catalán «calzar» y es porque según va creciendo la planta se va «calzando» o cubriendo con tierra y así conseguimos que su tallo alcance los 20-25 cm.

La zona de cultivo tradicional de los calçots es Tarragona, necesitan un clima con inviernos frescos sin fuertes heladas, así que todo el mediterráneo es perfecto para su cultivo.

Cómo cultivar los calçots:

Los calçots se pueden cultivar tanto en huerto urbano como en tierra, si plantamos en tierra hacemos un surco que abonaremos, ponemos los bulbos con una distancia entre ellos de unos 30 cms. y cubrimos con tierra. El abono que pongamos debe de ser muy poroso para evitar acumulación de humedad.

Según van creciendo los calçots, se van «calzando», poniendo tierra alrededor del tallo para que quede siempre cubierto y el tallo blanco vaya siendo cada vez mayor.

Se considera que los calçots han alcanzado su tamaño correcto cuando tienen alrededor de 20-25 cms.

De cada bulbo que plantemos saldrán entre 4 y 12 calçots.

Cómo se recolectan los calçots:

El periodo de recolección es en invierno, los meses de enero, febrero y marzo. Periodo de las famosas calçotadas catalanas, reuniones con amigos o familia en las que el plato principal son los calçots que se cocinan directamente al fuego y después, aprovechando la brasa, se suele acompañar de una carne a la brasa.

Para recolectar los calçots, simplemente se tira de las hojas y se separan los tallos.

Ya sólo faltan los acompañamientos clásicos de los calçots:

Una buena leña de sarmiento.
Una buen fuego.
Una buena salsa romesco.
Un buen delantal.
Una buena compañía.

CÓmo se cocinan los calçots

Para cocinar los calcots se colocan sobre la parrilla directamente al fuego que se deberá de hacer con sarmiento.

El uso del sarmiento, además de mejorar el sabor, era la manera de aprovechar los restos de madera de las vides después de recolectar las uvas en otoño.

Una vez cocinados, re retiran del fuego. Si se van a consumir en el momento se colocan sobre una teja y se sirven, si se van a consumir más tarde se envuelven en papel de periódico para que conserven el calor. Aunque lo ideal evidentemente es consumirlos en el momento.

Para consumirlos se cogen con una malo de los tallos que han quedado verdes mientras que con la otra se retira la piel negra carbonizada por la llama que le ha dado directamente.

Nos quedará una especie de puerro alargado, lo untamos en la salsa romesco y a comer los calçots, con cuidado de no mancharnos, aunque para eso tenemos el babero.

En nuestra tienda on line Fresanas encontraras 2 opciones de bulbos de calçots:

Bolsa de 2 kilos de bulbos de calçots: pincha aquí
Bolsa de 25 kilos de bulbos de calçots: pincha aquí

Fresanas, cultiva tu salud.

Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono

Cada 16 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono.

El objetivo es dejar de usar aquellos productos químicos que poco a poco han ido reduciendo la capa de ozono.

Se celebra desde 1987, fecha en la que se firmó el Protocolo de Montreal relativo a las sustancias que agotan la capa de ozono. Desde entonces se ha reducido considerablemente la radiación ultravioleta del sol protegiendo la salud humana y los ecosistemas.

Es cierto que desde entonces y gracias a la cooperación internacional, la capa de ozono se está recuperando:

La capa de ozono es una franja de gas muy frágil que protege la vida en el planeta de los efectos nocivos de los rayos solares ya que absorbe entre el 97 y el 99% de los rayos ultravioletas.

Algunas curiosidades sobre la capa de ozono:

La capa de ozono se extiende desde los 15 hasta los 50 Km de altitud donde se encuentra el 90% de ozono que hay en la Tierra.
Fue descubierta en 1913 por físicos franceses.
Entre 1928 y 1955 Dobson estableció una red mundial de estaciones para medir el ozono.
Para medir el ozono se utilizar la unidad Dobson en su honor.

Como ya hemos dicho, la función principal de la capa de ozono es frenar las radiaciones nocivas, permitiendo que lleguen las ultravioleta de onda larga, que son las que permiten la vida en el planeta ya que permiten que se realice la fotosíntesis de las plantas

El cáncer de piel, melanomas, cataratas oculares son algunas de las enfermedades provocadas por el desgaste de la capa de ozono. En los últimos años se ha concienciado mucho a la gente sobre el uso de cremas protectoras o gafas de sol.

El uso de aerosoles siempre estuvo asociado como causa de la desaparición de la capa de ozono. Finalmente se ha descubierto que son los aerosoles que contienen clorofluorocarbonos (CFC) los que son nocivos, por tanto siempre hay que estar atentos a leer en las etiquetas que los aerosoles que usemos no lo contengan.

Esperamos que entre todos sigamos colaborando en la recuperación de la capa de ozono y que cada vez seamos más conscientes de las repercusiones y consecuencias de nuestros actos.

Fresanas, cultiva tu salud.

Semana Mundial del Agua

La última semana de agosto se celebra la Semana Mundial del Agua.

Desde el año 2015 la semana Mundial del Agua se celebra en Estocolmo, en el Stockholm City Conference Centre, y el tema es «Agua, ecosistemas y desarrollo humano».

Con la celebración de la Semana Mundial del Agua se pretende reflexionar sobre los problemas de la falta de agua en el mundo. No sé si somos conscientes que casi 2 millones de personas se mueren al año por falta de agua potable.

Casi el 70% de la superficie de la Tierra está cubierta por agua, sin embargo el 96,5% del agua está en los océanos, se trata de agua salada no disponible para la gran mayoría de la población, y en aquellas zonas en las que se usa a través de desaladoras, el sistema es caro.

La gran mayoría del agua dulce de la Tierra se encuentra en las regiones polares y Groenlandia. Se trata de glaciares que poco a poco se están derritiendo en el océano y por tanto transformando ese agua dulce en salada.

Desde Fresanas queremos colaborar en reflexionar sobre la escasez de agua potable y ofrecer soluciones que aporten nuestro granito de arena.

Consejos sobre cómo regar nuestro huerto o jardín:

Por ello, aprovechamos la Semana Mundial del Agua para daros consejos sobre cómo regar nuestro huerto y jardín sin desaprovechar ni una gota de agua:

Elige plantas autóctonas, estarán acostumbradas a las condiciones climáticas de tu zona.
Agrupa las plantas según las necesidades de riego.
Utiliza plantas tapizantes, cubren el suelo protegiéndolo del sol directo y evitan la evaporación de agua.
Riega al atardecer, el agua no se evaporará e irá penetrando en el suelo.
Utiliza programadores de riego.
Riega por aspersión el jardín.
Instala un sistema de riego por goteo para el huerto. El riego por goteo es el sistema más eficaz que existe ya que no se desperdicia nada de agua ni por evaporación ni por viento.

Fresanas, cultiva tu salud.

Babosas y caracoles, cómo impedir que se coman nuestras fresas

En este artículo os vamos a enseñar cómo evitar babosas y caracoles en nuestro huerto y que se coman, antes que nosotros, las fresas que llevamos meses esperando saborear.

Las babosas y caracoles son moluscos gasterópodos y la principal diferencia entre ellos es la concha que protege el cuerpo del caracol. Los dos necesitan humedad para poder general la baba que les ayuda a desplazarse, por esta razón son tan amigos de los huertos, espacios que siempre regamos.

Por supuesto las técnicas que os vamos a enseñar son ecológicas:

Regar por la mañana: el agua se filtra pronto a en el suelo y el sol directo sobre el terreno provoca que se seque la primera capa de tierra.

Poner cáscara de huevo alrededor de las plantas. La cáscara crea una superficie incómoda para babosas y caracoles

Trampas de cerveza: la levadura de cerveza es un atrayente para babosas y caracoles. La trampa consiste en colocar un recipiente boca abajo a ras de suelo y llenarlo de cerveza revisando cada 2 días para vaciarlo de babosas atrapadas y rellenar de cerveza de nuevo.
Tener depredadores naturales: patos, erizos, sapos son buenos aliados para evitar babosas y caracoles.

Usar ceniza alrededor del huerto, cuando se acerquen les repelerá. Como el huerto lo tenemos justo en la temporada de verano, es buena idea acumular ceniza para usarla en verano, teniendo en cuenta que cuando se moja deja de funcionar.
Y por último, para evitar la plaga de babosas y caracoles es recolectarlas a mano. Salir sobre todo tras una lluvia es una buena opción ya que las encontraremos sin dificultad.

Y para terminar una curiosidad: sabemos que las babosas y caracoles son lentos pero, ¿sabes cuántos metros puede avanzar una babosa en un día entero? Dependiendo de la variedad de babosas, la gris hasta 7 metros y la negra tan sólo 3.

Esperamos que estas soluciones para acabar con las plagas de babosas y caracoles os ayuden a tener en mejor estado el huerto y poder disfrutar de las fresas antes que ellos.

Fresanas, cultiva tu salud.

Oídio: qué es y cómo eliminarlo de nuestro huerto

Cuando cultivamos un huerto tenemos que estar pendientes de la proliferación de plagas, sean hongos como es el caso del oídio o de animales como es el caso de caracoles y babosas. En este caso vamos a tratar el oídio.

¿Qué es el oídio?:

También llamado blanquilla o cenicilla, esta plaga está producida por hongos. El oídio afecta prácticamente a todas las hortalizas y a las plantas de fresas.

¿Por qué se produce el oídio?

Las razones principales tienen que ver sobre todo con el ambiente:

Poca luz o exceso de humedad hacen que aparezca el oídio.
Un exceso de hojas provoca poca ventilación de la planta.
También influye el abonado si está excesivamente cargado de nitrógeno ya que la planta necesita más agua.

Cómo saber si nuestras plantas están infectadas de oídio:

Lo primero es reconocer la plaga, y en el caso del oídio es tan simple como observar que las hojas de las plantas comienzan a tener una capa blanquecina – grisácea.

El oídio comienza en las hojas, pero si no lo tratamos a tiempo se extenderá al tallo y al fruto.

¿Cómo se trata el oídio?

Vamos a distinguir según el periodo en el que nos encontremos de la estación. Si estamos a principio o mediados de la temporada de huerto, lo trataremos con un producto a base de azufre, en polvo o pulverizado. Y si estamos a final de la temporada de huerto, arrancaremos las hojas infectadas por oídio y las quemaremos para evitar cualquier contagio posterior.

Los tratamientos a base de cobre y azufre son los únicos productos considerados de naturaleza química que tiene en cuenta la agricultura biológica.

También el tratamiento con cola de caballo funciona muy bien para eliminar el oídio. Tan fácil como hervir 1 litro de agua con 20 grs. de cola de caballo, filtrar la disolución, diluirla en agua al 20% y pulverizar las plantas cada diez o o quince días a pleno sol y durante 3 días consecutivos.

Podar la planta para que las hojas estén aireadas es una forma natural de evitar la aparición del oídio.

Fresanas, cultiva tu salud.